蔬菜變身零食 麗水農產品精加工打開新市場（圖）
蔬菜網 時間：2018/1/4 來源：浙江新聞客戶端 閱讀數：536 網友評論：1
秋葵，香菇、蓮子、南瓜、蘋果、紅棗……只要能想得到的果蔬都能通過真空低溫脫水工藝變成果蔬脆片。新鮮的水果蔬菜告別了“洗剪吹”式的粗加工模式，通過真空低溫脫水工藝變成即食的果蔬零食，農產品精深加工正在助推農業產業轉型升級。
“秋葵味，嘎嘣脆。”麗水市詠林食品有限公司剛上市的脫水蔬菜口味獨特，原本柔軟黏潤的秋葵卻吃出了像薯片一樣的香脆口感，翠綠的色澤、飽滿的外形看上去也甚是喜人。
“營養、方便、安全、綠色是當前食品生產發展的趨勢。消費者對休閑食品的需求已不滿足于口味好、講衛生和包裝上檔次這些較基礎層次的消費需求。在產品好吃的同時還要綠色健康，能給自己補充營養，果蔬脆片產品的特點恰好滿足了消費者對休閑食品的消費需求，深受消費者的喜愛。”詠林食品有限公司負責人戴聰芬說。
詠林食品有限公司技術人員闕仁貴介紹：“真空低溫技術在食品脫水干燥方面的應用原理其實很容易理解，就是在真空和負壓的條件下，降低了水的沸點，使得果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化，達到脫水干燥的效果。由于整個脫水過程中對食品性狀改變不大，所以果蔬脆片保存了新鮮果蔬*的色澤、營養和風味，口感酥脆，有益健康，老少皆宜。”
此外，筆者了解到，蓮都區現代農業園區管委會通過建設農產品加工冷鏈物流功能區，逐步培育具有蓮都特色的農業龍頭企業，目前立項實施了5個高標準、高質量、高效益的產業化項目，總投資達7711萬元，并于12月20日全部通過竣工驗收，本月底將全面投入生產，預計年營業收入總額將超1億元，年利潤總額近1100萬元。不僅為企業帶來良好的經濟效益，還形成了“公司+基地+農戶”的產業化發展新模式，為農民提供就業崗位1000多個，對農民的增收，加快新農村建設具有積極的推動作用。
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