又到開春吃韭菜的時(shí)候了。食家有云：韭菜“春香、秋苦、冬甜”，春季的韭菜*鮮嫩可口、韭香味濃。昨日，記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，韭菜正*比*便宜，產(chǎn)地多來自山東、遼寧。預(yù)計(jì)一個(gè)星期后，呼蘭雙井的“頭刀”韭菜就可以收割上市了。

　　菜攤兒的韭菜比上月便宜近一半

　　在香坊區(qū)一農(nóng)貿(mào)市場，市民劉女士正在挑選韭菜，準(zhǔn)備買兩斤回家做韭菜煎餅。她告訴記者：“現(xiàn)在的價(jià)格比上月便宜了3塊錢”。菜販大潘說，上月韭菜每斤6元，產(chǎn)地為山東壽光，“現(xiàn)在確實(shí)便宜不少。”

　　走訪中，記者了解到，目前哈市市場的韭菜普遍在每斤3元至4元左右。據(jù)市發(fā)改委工作人員介紹，韭菜目前平均售價(jià)每斤3.3元，比上月便宜了2.2元。

　　“目前日交易量在50噸左右，比上月增長近一倍。”哈達(dá)批發(fā)市場蔬菜部工作人員李桐桐介紹，現(xiàn)在市民買到的韭菜多數(shù)來自山東壽光、遼寧北鎮(zhèn)、品種多為“鐵砣”“漢中”和“馬蓮”。山東和遼寧的占總批發(fā)量七成。“韭菜今年的到貨量與去年同期持平，現(xiàn)在批發(fā)價(jià)在1.7元至1.9元。”李桐桐稱，今年價(jià)格跟去年同期相比沒啥浮動(dòng)。

　　除了那些外來韭菜，本地嘎嘎香的韭菜啥時(shí)候來呢？李桐桐介紹，本周已經(jīng)新到了一批齊齊哈爾產(chǎn)的韭菜，因?yàn)槭巧鲜谐跗冢怨?yīng)量較小，每天銷售量只有8噸。“批發(fā)價(jià)是每斤2.3元。由于價(jià)格較高，所以沒有大量進(jìn)入市場。”

　　暖棚里的呼蘭韭菜小規(guī)模上市

　　除了齊齊哈爾的韭菜，一些呼蘭韭菜種植戶也正急急收割。暖棚里的呼蘭韭菜已提前上市，在各大早市零售，每斤4.5元。“據(jù)了解，現(xiàn)在的呼蘭韭菜產(chǎn)量低，售價(jià)高。等到4月中旬大量上市、批發(fā)價(jià)降至1.5元左右時(shí)，會(huì)大量進(jìn)場經(jīng)營。”李桐桐說。

　　市農(nóng)委蔬菜種植處專員白志懷表示，市民對春季四五月份的韭菜期待度更高，“4月中下旬將上市的‘頭刀’呼蘭小棚韭菜，到時(shí)口感會(huì)更好。”

　　“頭刀”韭菜含水量大，葉更壯。作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品——呼蘭雙井韭菜以“鮮、甜、辣”著稱，很多哈爾濱市民都喜歡用它來炒雞蛋。

　　說起呼蘭雙井韭菜，不得不提到種植“龍頭”新興村。昨日，新興村村主任高國忠告訴記者，目前“頭刀”韭菜已經(jīng)在小棚里長到一寸長，預(yù)計(jì)一周后長到七八寸長時(shí)就能收割了。到了4月中旬后，雙井韭菜會(huì)大量上市，品種為“大馬蓮”。“這個(gè)品種顏色深綠，很好辨認(rèn)。到時(shí)10個(gè)哈爾濱人里有9個(gè)人吃它。”

　　業(yè)內(nèi)人士表示，每年4月中下旬至6月初，外埠菜日益減少，地產(chǎn)菜日益增多，五六月份都是呼蘭韭菜銷量*階段。

　　吃韭菜*吃應(yīng)季的，春韭比較細(xì)嫩，經(jīng)不起大火旺油，所以烹炒時(shí)要注意火候和時(shí)間，不要過度烹飪。開春吃韭菜能補(bǔ)腎、疏肝、清腸，但不可和菠菜、蜂蜜、白酒、牛肉同食，易引起腹瀉、胃潰瘍、牙齦炎。