5月26日，北京新發地農副產品批發市場大蒜批發均價為1.65元每斤，比一年前同日的3.4元每斤大跌52.86%。

　　“現在市面上供應的冷庫蒜，價格自去年7月下旬進入下滑通道以來，一直延續下跌狀態。”卓創資訊股份有限公司分析師崔曉娜說。

　　北方產區新蒜的上市時間在4月末5月初，每年*先上市的新蒜產自云南大理地區。蒜價持續大跌，冷庫存儲蒜商幾乎全部虧損，云南蒜農也虧損嚴重。

　　“今年云南新蒜在后期很難出現反彈，原因是北方庫存大蒜目前的存量仍然很大，庫存干蒜在后期會面臨較大的銷售壓力。總體上看，云南大蒜是擴種的，北方產區大蒜也是擴種的。等到北方產區新蒜大量上市時，新蒜價格有可能下降到近幾年同期的*點。”北京新發地農副產品批發市場統計部經理劉通說。今年云南新蒜上市比去年推遲了約一星期。原因是云南在上一個冬春季是暖冬，去冬今春則是冷冬。云南新蒜上市以后，價格一直處于緩慢下降過程中。

　　什么原因導致大蒜價格同比大幅下滑呢？

　　崔曉娜告訴我們，影響大蒜價格波動的*根本原因是供需關系。除此之外，人為因素、天氣因素以及其他突發因素都會令行情生變。供需關系在長期趨勢上影響著行情變化，人為因素可在短時間內刺激行情發生改變。2018年產新大蒜價格較去年同期大幅下滑的*根本原因是供過于求的矛盾比較突出。自2014年以來，我國大蒜價格開啟瘋狂上漲模式，在2017年上半年達到近10年以來的頂峰。主產地濟寧金鄉縣紅皮中混級蒜*收購價達到9.8元每斤。以2015年秋季種植、2016年夏季產的大蒜為例，按畝產2000斤計算，每畝凈收益可達6860元。在大蒜價格迅速上漲的過程中，種植戶收益相當可觀，因此從2014年以來，國內大蒜的種植面積不斷擴大。

　　雖然2017年產大蒜價格較2016年同比大幅下滑，但蒜農仍有0.52元每斤的利潤空間，因此2017年秋播大蒜種植面積并未減少。據卓創資訊統計，山東、河南、河北及江蘇大蒜主產地2017年秋季播種大蒜種植面積約602萬畝。排除天氣因素，在與去年大蒜單產量持平的情況下，今年主產地新大蒜總產量預計將達680萬噸。除此之外，靠近蒜區但之前并未種植大蒜的地區，不少農戶也增加了大蒜種植面積。從早熟蒜來看，產量并未明顯減少，不少地塊的貨源個頭比去年要大。今年已經上市的河南早熟蒜，地頭價格已經由4月初的1.2元每斤至1.5元每斤，下跌到0.5元每斤至0.6元每斤。去年4月中旬價格是2.6元每斤至2.7元每斤，5月中旬為1.2元每斤至1.6元每斤。今年價格比去年同期跌去一半，主要原因就是供應量過大。

　　如何避免在周期性暴漲暴跌中遭受損失？崔曉娜建議蒜農合理規劃種植面積，在蒜價較低的年份不妨輪作小麥等其他作物。除此之外，當地政府、行業協會也要做好資訊服務，引導農戶合理種植。