苦瓜這樣烹調 虛寒體質的人也能吃
蔬菜網 時間:2018/6/27 來源:羊城晚報 閱讀數:400 網友評論:2
這幾天廣州酷熱難耐,消暑熱除了靠空調,還可以用清熱的食材煲湯喝。苦瓜是夏季應節的天賜食品。可是由于苦瓜味苦辛寒,很多體質虛寒的人都不敢吃。廣州中醫藥大學*附屬醫院治未病科陳瑞芳主任醫師說,苦瓜這么烹調后,虛寒體質的人也能吃啦。
苦瓜有清暑熱、驅心火、解毒的作用。苦瓜對夏天容易長瘡、痔、熱痱、青春痘等癥狀,都有一定的輔助治療作用。苦瓜以味得名,廣東人又喚作涼瓜。苦瓜味苦辛寒,脾胃虛寒體質的人不宜多吃,但是通過特殊的烹調方法,可以讓更多的人能享用到苦瓜。具體方法是先將苦瓜切成塊狀,待水燒開后放入鍋里,待水開以后將水倒掉,氽過水的苦瓜其寒性減了一半,再將油鍋加熱,放蒜頭,將苦瓜倒入熱鍋里爆炒,注意別急著加水,一直爆炒至苦瓜變軟,此時苦瓜的寒性大減,再與排骨或肉一起燜煮,這種方法烹調的苦瓜,大多數人都可以食用。
食療方推薦:
苦瓜黃豆排骨湯
材料:苦瓜2條、排骨500克、黃豆50克、鹽適量。
做法:黃豆提前泡一晚。在鍋內倒入清水,放入所有材料,大火煮開后小火煮一個半小時,加鹽調味即可。
功效:此湯口感好,味香,開胃消食,而且還有清熱消暑、涼血解毒的作用。
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