大蔥作為主要的調(diào)味品，其市場總體規(guī)模是非常巨大的，具有不可替代性。下半年，大蔥的主要供應(yīng)地由南方轉(zhuǎn)向北方。北方大蔥主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶陸續(xù)迎來秋蔥收貨旺季，當(dāng)前市場上大蔥的整體供應(yīng)量比之前有所增多。

　　那么隨著后期更多大蔥逐步上市，今年的大蔥行情如何？

　　在北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，一位大蔥銷售商戶介紹，大蔥的價格從7月初開始小幅上漲，進入8月份以后一路飆升，半個月漲幅超過8成。據(jù)介紹，今年以來大蔥價格始終低于去年同期，但進入8月份突然暴漲，甚至漲到近5年同期的*點。新發(fā)地市場統(tǒng)計部劉通說，這是由于山東大蔥主產(chǎn)區(qū)連續(xù)降雨造成減產(chǎn)。

　　實際上是在今年的7月份，北方生蔬菜的主產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了較長時間的降雨，也經(jīng)歷了較長時間的高溫，所以很多蔬菜在地里頭要不然被雨水浸泡，出現(xiàn)了爛根爛葉爛心的現(xiàn)象，要不然呢就被高溫烘烤還在地里，出現(xiàn)了腐爛的現(xiàn)象，所以使得蔬菜當(dāng)時供應(yīng)的是短缺的。這種短缺有一個滯后期，所以在8月上旬的時候，這個菜價處在波動上行的過程當(dāng)中。

　　2018上半年基本上是南方大蔥供應(yīng)市場，下半年之后，主要供應(yīng)市場的大蔥由華北地區(qū)供應(yīng)。進入金秋十月，北方大蔥主產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶陸續(xù)迎來秋蔥收貨旺季，當(dāng)前屬于秋蔥上市初期階段，整體供應(yīng)量較前期有所增多。卓創(chuàng)資訊分析師李濤介紹，當(dāng)前產(chǎn)區(qū)早熟蔥、晚熟蔥交相輝映，尤其進入本周，大蔥供應(yīng)面顯充沛。

　　以山東濰坊青州產(chǎn)區(qū)為例，10月1日鐵桿毛蔥主流貨源上車價格參考0.95-1.1元/斤，近期受多地秋蔥上市影響下，跌至0.90元/斤，平均下跌0.12元/斤，跌幅11.76%，整體來看短期受貨源增多影響近期大蔥行情有顯弱表現(xiàn)。

　　大蔥作為主要的調(diào)味品其市場總體規(guī)模是非常巨大的，具有不可替代性。據(jù)李濤介紹，全國約有13個省份40多個縣市有種植大蔥的傳統(tǒng)，據(jù)統(tǒng)計今年國內(nèi)大蔥種植面同比去年擴增約3%-5%，同比往年稍有增多。今年相比于去年，大蔥品質(zhì)整體有所下降，具體體現(xiàn)在黃尖蔥、病蔥稍有增多。

　　外部天氣環(huán)境方面，也比去年同期稍顯惡劣，尤其入秋以來連續(xù)幾次臺風(fēng)所帶來的強降雨，對北方大蔥主產(chǎn)區(qū)造成一定的影響。由種植面積增多帶來的價格下行壓力仍存，后期隨大蔥上貨量增多，或體現(xiàn)愈加明顯。

　　整體來看，今年大蔥行情較去年同期稍高，去年同期以山東產(chǎn)區(qū)大蔥為例，省內(nèi)鐵桿蔥主流貨源均價參考0.69元/斤，而今年同期為0.80元/斤，同比上漲0.11元/斤，漲幅15.94%，

　　分析其主要原因主要是同期供應(yīng)量較往年有所緊縮，前期銷區(qū)采購積極，好貨偏少，其中天氣因素所帶來的助力作用尤為明顯。

　　專業(yè)人士認為，隨著供應(yīng)地的轉(zhuǎn)移，大蔥的價格依然不樂觀。現(xiàn)階段受秋蔥入市影響行情暫時出現(xiàn)顯弱、行情窄幅下調(diào)，一方面供應(yīng)量增多，另一方面銷區(qū)走貨不暢，加之天氣變冷，大蔥損腐率降低，存放周期拉長，從而為銷區(qū)貨源的增多奠定了伏筆。

　　銷區(qū)以北京新發(fā)地市場為例，各產(chǎn)區(qū)大蔥上貨參考100車左右，鐵桿大蔥主流貨源價格跌至1.2-1.3元/斤，走貨緩慢，行情下跌明顯。當(dāng)前銷區(qū)走貨不暢、上貨增多，后期隨秋蔥收獲進入旺季屆時供應(yīng)面將延續(xù)放大，行情或繼續(xù)下行，短期難以快速反彈，長期來看，天氣及收儲人氣或為破局關(guān)鍵。