每年秋天，新疆的辣椒產業就迎來紅紅火火的豐收景象。隨著農業產業結構的優化調整，新疆辣椒種植發展勢頭強勁，已經成為新疆“紅色產業”中的重要一員。

　　“2018年我家種的辣椒迎來大豐收，12畝地產出30多噸鮮椒，比2017年增產10噸左右。”近日，新疆塔城地區沙灣縣安集海鎮和平新村村民袁雪峰談到自家的辣椒產量時，高興得合不攏嘴。

　　沙灣縣安集海鎮素有“中國辣椒之鄉”的美譽。因為日照時間長，晝夜溫差大，水土資源獨特，安集海鎮出產的辣椒品質上乘。據統計，2018年安集海鎮辣椒種植面積約4萬畝，已成為全疆辣椒種類*全、品質*優的種植基地和交易集散地，出產的辣椒暢銷陜西、湖南、云南、貴州、四川等內地辣椒加工集散大省，并通過這些市場走向全國。隨著安集海辣椒的名聲越來越響亮，當地農民有一半的收入來自辣椒種植。

　　哈密市巴里坤哈薩克自治縣三塘湖鎮上湖村村民姚艷蓮*近為銷售辣椒的事兒忙得團團轉，“2018年我種了7畝地辣椒，因為品種優、氣候適宜、管理到位，產量高于往年，一畝地能產鮮辣椒2噸左右。目前，我已經晾曬了1噸干辣椒，訂單和網絡的銷售合計起來，預計能有8萬多元的收入。”她高興地說。

　　新疆辣椒產業之所以能在較短的時間內迅速發展，還得益于辣椒品種的豐富。

　　在新疆，辣椒品種超過上百個。新疆農業科學院園藝作物研究所副研究員楊生保介紹，目前，新疆規模化種植的辣椒品種有十幾個，包括線椒、板椒、朝天椒、菜椒、燈籠椒、牛角椒等。即便品種如此之多，新疆依然在不斷探索和培育新的辣椒品種。“現在我們正在推廣培育的新品種‘新椒33號’和‘新椒34號’都屬于雜交品種的辣椒，市場價格高于傳統品種的辣椒，但其抗病性強，更受種植戶的青睞。”楊生保說。

　　楊生保認為，新疆辣椒雖然品種繁多，但辣椒產業要想實現“淡季不淡”的目標，還要在產業鏈的延伸方面下功夫。

　　目前，新疆的辣椒種植北疆主要分布在昌吉回族自治州、伊犁哈薩克自治州和塔城地區，南疆主要分布在巴音郭楞蒙古自治州環焉耆盆地，且以博湖縣、焉耆縣種植的鮮食、制干及色素辣椒為主。近年來，這些地方的辣椒制品初級加工發展迅速，辣椒不僅作為食用材料，還可以提煉色素。新疆晨曦椒業有限公司就利用焉耆盆地品質優良的紅辣椒進行深加工，提高辣椒產品附加值，推動農業產業化經營。

　　“我們是天然色素原料加工企業，新疆辣椒品種多、品質好，所以，公司在2016年投資建設了辣椒紅色素、番茄紅色素一體化項目，實現干辣椒日加工量達600噸。2017年，公司加工干辣椒共10萬噸，產品主要銷往歐美和東南亞等地。”近日，新疆晨曦椒業有限公司副經理翟艷忠說。目前，該公司在焉耆縣形成了以七個星鎮、北大渠鄉為中心的色素辣椒種植基地，帶動了包括和靜縣、博湖縣、和碩縣等地的辣椒種植產業的發展。

　　楊生保說，近些年，新疆出現不少像和碩丁丁食品、九天紅制品、西爾丹食品等知名的辣椒食品加工企業，但是還需要多引進一些以辣椒紅素為代表的、產品附加值高的辣椒精深加工企業。“辣椒精深加工可使辣椒產品增值數倍，要做大做強新疆辣椒產業，就必須加強辣椒深加工技術的研究、引進和消化，大力發展精深加工，將原料外銷變成本地加工，實現加工增值。”