據(jù)報道，根據(jù)山東省金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心監(jiān)測，上周（3月25日-3月31日，下同）保鮮蒜平均價格為5.74元/公斤，與前一周的5.60元/公斤相比，環(huán)比上漲率為2.50%，大蒜價格小幅上漲。而去年同期，保鮮大蒜價格僅為3.49元/公斤。

　　不單單是上周，根據(jù)監(jiān)測，三月初以來大蒜價格就開始呈現(xiàn)震蕩上漲趨勢，不到一個月就經歷了三到四輪的價格回調、上漲。業(yè)內人士認為，目前蒜價走勢主要受到人為因素干擾，而由于國內、國際兩個市場尚未可期，未來蒜價很難判斷，各方需謹慎操作。

　　進入3月以來，國內大蒜價格出現(xiàn)震蕩上漲。

　　分析師賀坦：2018年上市的蒜，到2019年1月份價格都是比較低的。目前價格不算*，比去年同期要高，截止到3月28號統(tǒng)計的數(shù)據(jù)，3月均價是2.75元/斤，基本翻番，3月漲勢迅猛。

　　對于大蒜價格3月開始上漲的原因，賀坦認為，*主要的還是市場對2019年新蒜的價格預期較高。

　　分析師賀坦：2019年的新蒜5月將要上市，但是2019年上市的面積比2018年同期減少了25%左右，所以現(xiàn)在市場對2019年新蒜的價格預期比較高。但是2018年的冷庫蒜從入庫的價格來看，是近五年比較低的位置，所以整個市場價格是一個觸底反彈的狀態(tài)，未來幾年低于這個價格是很困難了。

　　不過，網上也有分析人士認為，按照周期，本該下降的大蒜價格，現(xiàn)在卻出現(xiàn)小幅上漲，主要是人為因素干涉太多。對此，賀坦認為，目前就大蒜市場來看，的確是投資屬性相對較多，一方面是國內市場走貨不高；另一方面，我國在國外*的大蒜出口國印度及西亞今年的配額沒下來，對市場造成利空。

　　分析師賀坦：國內的批發(fā)市場，包括出口，過年之后表現(xiàn)都不好。一是因為今年氣溫高，大蒜容易發(fā)芽，無論是消費者還是飯店每次采購的量都比較少，整個市場走貨并不太好。二是因為印度尼西亞出口的配額一直沒有下來，印尼是我國大蒜*的一個出口國家，像1、2月，印尼的出口量都是0，三月份應該也是0，所以從下游需求來看的話，并不太好。從投資金融的屬性來看更明顯一些，大家運作、投資的行為導致價格上漲的因素占比會更大一些。

　　雖然大蒜價格出現(xiàn)上漲，但山東金鄉(xiāng)農產品物流園分析師李倩認為，目前對蒜農增收意義不大。

　　有消費者擔憂，3月的蒜價上漲趨勢是否會持續(xù)下去，繼而再來*“蒜你狠”。賀坦認為，按照目前市場主要操作的冷庫蒜質量來看，4月底有可能經歷一輪價格下滑。

　　分析師賀坦：我覺得現(xiàn)在冷庫的量處于近幾年比較高的位置，而且今年冷庫蒜整體質量不是太好。目前市場利潤率比較好，我認為冷庫在4月下旬蓄庫，市場賣貨的積極性逐步提高，價格會有所下滑。

　　不過賀坦也坦言，從長期的市場走勢來看，大蒜價格漲跌還具有很多不確定因素。

　　分析師賀坦：現(xiàn)在市場比較關注印尼的配額，下發(fā)到國內，對市場會有一個刺激。河南早熟蒜會在4月15—20日開始上市。有人預計早熟蒜的畝產量減產，如果屬實，會對市場產生沖擊。如果早熟蒜不減產，價格還會往下走。如果減產，有可能有新的資金，到時還會漲。

　　今年是大蒜儲存商積極性較高的一年，所以新蒜上市之后，一定會有蒜商、儲存商去收貨入庫，到時新蒜價格會比較高。對此，賀坦和李倩均建議蒜農應積極賣貨，保證收益效益。而儲存商需要注意降低經營風險。

　　分析師賀坦：儲存商方面，今年的收益還是比較好的，很多利潤都超過*，有的地方甚至超過200%。可以將部分貨源進行減倉，降低經營風險，現(xiàn)在只要買一半或不到一半就可以收回成本了，剩下的一部分貨源可以作為利潤，根據(jù)市場情況銷售。