【中國農業網Agrone蔬菜全知道】農歷二月份，山坡上的樹林間，常見一種野菜，天然帶著香氣，它們一叢叢，一茬茬的，漫山遍野。很多農村地區都把它當做“野香蔥”，甚至有一些地方直接叫做野蔥，然而，它并不是野蔥，而是野蒜。其實，也難怪老百姓們認錯，因為就外形而言，它的確更像是一棵蔥。特別是它的花苞，特別像是蔥苞。

　　盡管如此，這種植物就是野蒜，而不是野蔥。其實二者本質上區別還是挺大的。野蔥是蔥科的一類，一般生長在海拔2000米以上的地區，像云貴高原，青海甘肅等地；而野蒜相對比較常見，生活在海拔1500以下的山坡上，分布范圍也比較廣泛。雖然兩者不同，口感也不一樣，但是都可以當做食材來使用。野蔥可以作為涼拌的配菜，而野蒜可以跟其他肉類一起炒著吃。其實跟蔥和蒜的食用方法差不多。

　　農村對于野蒜*常見的做法就是用它來炒雞蛋，農村自己養的土雞蛋金黃透亮，配上，青翠的野蒜，大自然的香氣和土雞蛋的香味融合在一起，色香味俱全。具體的做法，一般是取五六個雞蛋，打開之后攪勻，再把野蒜洗干凈，切成小段，跟雞蛋液搬到一起攪勻。就可以下鍋炒了。那香味，令人回味無窮，俗話說，“二八月的小蒜，香死老漢”，可以農村人有多喜愛了。

　　還有一種做法，就是拿來包餃子，也是十分美味的。一般是配合著肉類一起做餡料，野蒜的辛香，綜合了肉的油膩，野蒜和肉是絕配的食材。不用過多地放其他作料，就能做成一道讓人流連忘返的美食。大人們喜歡拿野蒜做成美食，小孩子也學得像模像樣，孩子們玩過家家的時候，也*喜歡摘一些這種野蒜回來，用磚瓦片或者是碎石頭切成小段，“炒菜做飯”。

　　正是由于野蒜的這種*純正健康無污染的野味兒，吸引著越來越多的人采挖。據說，已經有人開始專門種植野蒜，也許有*，野蒜也能像普通蔥和蒜一樣，出現在蔬菜市場上。