今年春季，果蔬漲價(jià)成為熱門(mén)話(huà)題，助力CPI同比漲幅從2月的1.5%至5月的2.7%。在網(wǎng)友大呼“蘋(píng)果、西瓜不自由”之時(shí)，京東超市標(biāo)價(jià)9.9元/200g的水培蔬菜引起了記者的注意，而且這種水培蔬菜的價(jià)格一年四季不變、始終維持高位。

　　9.9元/200g，折算下來(lái)一斤24.75/元，水培蔬菜為什么價(jià)格這么高，相比普通蔬菜有何獨(dú)特之處？在北京掙多少錢(qián)，才能天天吃得上這種規(guī)格的蔬菜？

　　來(lái)到位于北京通州的京東植物工廠，其占地面積約11400㎡，主要技術(shù)、設(shè)備、營(yíng)養(yǎng)液等都引進(jìn)自日本三菱。日本的無(wú)土水培技術(shù)，主要通過(guò)人工干預(yù)工廠內(nèi)的濕度、光照、溫度、二氧化碳濃度等，常年保持適宜植物生長(zhǎng)的環(huán)境，并通過(guò)營(yíng)養(yǎng)液為之提供必要的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　在植物工廠，工作人員要求參訪(fǎng)者必須與蔬菜保證一定距離（站在黃色線(xiàn)外），以避免對(duì)蔬菜造成污染。據(jù)工作人員介紹：蔬菜種子來(lái)自日本，出苗率在98%以上；供給蔬菜生長(zhǎng)的水，經(jīng)過(guò)凈化處理，保證無(wú)污染，可以免洗食用。據(jù)了解：目前京東生鮮已獲得BRCGS（英國(guó)政府檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)集團(tuán)BRC全球標(biāo)準(zhǔn)）認(rèn)證。

　　高品質(zhì)商品伴生著較高的固定設(shè)備投入，據(jù)了解：植物工廠內(nèi)僅凈水系統(tǒng)設(shè)備，造價(jià)就達(dá)到幾百萬(wàn)元，這也是目前水培蔬菜價(jià)格較高的原因之一。為什么要斥巨資建植物工廠呢？

　　“京東應(yīng)該是出于未來(lái)考量吧，目前中國(guó)的土壤污染、地下水污染比較嚴(yán)重，水培的話(huà)各方面環(huán)境可控，能夠從源頭把控，穩(wěn)定產(chǎn)出無(wú)污染的健康蔬菜。”國(guó)內(nèi)某生鮮零售商蔬菜項(xiàng)目經(jīng)理張?chǎng)胃嬖V記者。

　　目前市場(chǎng)上消費(fèi)者對(duì)于有機(jī)蔬菜的認(rèn)知和信賴(lài)程度較高，張?chǎng)谓忉尩溃啾绕胀ㄊ卟耍袡C(jī)菜確實(shí)口感會(huì)更好一些，但“有機(jī)”對(duì)土壤、水等環(huán)境的認(rèn)證非常嚴(yán)格，目前國(guó)內(nèi)只有極少量的土地可以滿(mǎn)足要求，而且大多位于人煙稀少的偏僻位置，運(yùn)輸不便。再加之其產(chǎn)量受自然天氣影響嚴(yán)重；遇到病蟲(chóng)害，一般要通過(guò)“棄收”來(lái)防止傳染，產(chǎn)量難以保證，無(wú)法穩(wěn)定供應(yīng)零售渠道。相比之下，無(wú)農(nóng)藥的水培技術(shù)已經(jīng)比較成熟，可以實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)。

　　京東植物工廠內(nèi)，菠菜是生長(zhǎng)速度*快的單品，平均生產(chǎn)周期為每年19茬。工廠工作人員介紹，植物工廠基本已產(chǎn)能全開(kāi)，成熟后即在附近包裝，貼牌京東自有品牌“京覓”。記者查詢(xún)了解到，目前植物工廠蔬菜主要供應(yīng)京津地區(qū)的京東商城、7Fresh兩個(gè)C端渠道，也在與B端渠道發(fā)展合作。

　　在植物工廠中，記者觀察少有出現(xiàn)黃葉的蔬菜，視覺(jué)上確實(shí)可見(jiàn)新鮮。但是，9.9元/200g的生菜、9.9元/250g的菠菜，對(duì)于普通消費(fèi)者而言是昂貴的。那么按照成年人每日需攝入的蔬菜量來(lái)看，如果天天消費(fèi)此種蔬菜，支出和收入要處于怎樣的范疇呢？可以通過(guò)幾個(gè)數(shù)據(jù)，簡(jiǎn)單測(cè)算一番。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中給出的推薦攝入量是：每日蔬菜攝入量為300-500g，按照9.9元/200g計(jì)算，則每月需445元-743元的蔬菜支出；

　　假設(shè)選擇水培蔬菜的人，消費(fèi)其它食品時(shí)，也會(huì)偏好有機(jī)、進(jìn)口等高單價(jià)的單品；又根據(jù)北京市2015年統(tǒng)計(jì)蔬菜消費(fèi)占食品煙酒消費(fèi)的比例約7.07%-8.27%，取8%進(jìn)行計(jì)算，則對(duì)應(yīng)該水培蔬菜消費(fèi)人群的食品煙酒消費(fèi)每月約5563-9288元；

　　根據(jù)2019年一季度的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，北京市民食品煙酒支出占人均消費(fèi)支出比例約為21.5%，可得該人群月均消費(fèi)支出約為25874-43200元/月。

　　通過(guò)估算，可以推測(cè)目前售價(jià)9.9元/200g的水培蔬菜的主要消費(fèi)群體，月均消費(fèi)支出超過(guò)2.5萬(wàn)，再加上房貸、儲(chǔ)蓄理財(cái)?shù)刃枨螅率杖氲臄?shù)值也需再上一個(gè)臺(tái)階。當(dāng)然估算并不能代表全部需求情況，據(jù)了解，目前孕婦、兒童、老人是高單價(jià)蔬菜的重要消費(fèi)人群。

　　目前居民的消費(fèi)需求從“吃飽”到“吃好”轉(zhuǎn)變，對(duì)食材的健康需求也不斷提高，但是在現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)環(huán)境下，高品質(zhì)的蔬菜仍只有少部分人有財(cái)力消費(fèi)。“未來(lái)食品安全的趨勢(shì)，要能做到中等收入人群都能消費(fèi)的起。”一位蔬菜供應(yīng)鏈合伙人講道。