蓮子（可供出口）

蓮子高產栽培與加工儲存技術

1．蓮田選擇和整理

蓮田應選擇有灌溉條件、陽光充足、土層深厚、肥力中上的冬閑田或綠肥田為好。土質以壤土、粘壤土、粘土為宜，灌溉便利的砂壤土也可，土壤pH值應在6.5~7之間。瘠薄砂土田、常年冷浸田、銹水田不宜種植。蓮田整理要求精耕細作，做到深度適當，土壤疏松，田面平坦，施足基肥。冬閑田，冬季應深耕曬壟，每畝施入欄肥2000公斤，開春再灌水進行兩耕兩耙，平整田面等待移栽。綠肥田一般在2月下旬進行兩耕兩耙，*次翻耕后畝施石灰25公斤，以促使綠肥腐爛。若綠肥產量在2000公斤以上不需再施欄肥，產量過低，必須補施部分欄肥。

2．品種和種藕的選擇

藕種的好壞直接影響蓮子的產量、質量，首先應根據需要進行相應的品種選擇。產子蓮為目的的宜選擇太空蓮36號、太空蓮3號。其次對種藕的選擇，要求品種純正，上年單產高，未發生病害的留種田里的種藕，做到邊選邊挖，以具有本品種特性、色澤新鮮、藕身粗壯、節間短、無病斑、無損傷、頂芽完整，具有三個節以上的主藕和二節以上子藕作種。 

3．施足基肥，適時移栽，合理密植

結合蓮田整理，每畝施足欄肥2000公斤，綠肥田配施25公斤石灰。移栽前*，畝施碳銨20~25公斤，過磷酸鈣25公斤作面肥，以確保基面肥充足。適時移栽是提高單產、確保高產的重要環節。一般掌握在當地氣溫穩定在12℃以上，即4月上中旬移栽為宜。種植密度一般以每畝種植120~150株藕種為宜。早栽宜稀，遲栽宜密；高肥宜稀、中低肥宜密。 

4．中耕除草，清除寡荷

蓮子從移栽到荷葉封行，先后要進行2~3次耘田除草。當蓮主莖抽出*立葉時開始耘田，之后每隔10~15天耘田*，到荷葉封田為止。耘田前先行排水，只保持泥皮水，耘田時將雜草拔盡并埋入泥中，達到泥爛、面平、無雜草的要求。耘田時結合追肥，可使肥料深施，提高肥效。蓮子對除草劑特別敏感，一般不提倡在蓮田使用除草劑。 

5．科學施肥

蓮子生育期長，耗肥量大，而蓮子根系吸肥能力較弱，施肥應強調施足有機肥，增施磷、鉀肥，少吃多餐施追肥，適補微肥。蓮子大田追肥每畝總用肥折尿素40公斤、氯化鉀20公斤、硼砂2.5公斤左右。施肥時掌握“苗肥輕、花肥重、子肥全”原則，分期多次施用。*立葉抽生后（成苗期）結合*次耘田追施苗肥，畝用尿素5公斤、氯化鉀2.5公斤。點施在蓮苗周圍。施肥后即行耘田。始花期重施花肥，于*花蕾出現時施用，畝施尿素7.5公斤加氯化鉀4公斤，全田均勻撒施，不能將肥料撒到荷葉或花上，田間保留3~5厘米水層。結蓬初期施壯子肥，畝施尿素5公斤，氯化鉀2.5公斤、硼砂0.5公斤，施肥方法同上。之后每過10~15天施*追肥（每次肥料用量遞減10%），全程5~6次。 

蓮子的采收、加工和貯藏

1．適時分期采收

蓮子自開花到成熟的生長期，依開花季節不同而長短不同。一般在蓮子始花期（霉雨季節）的蓮蓬生長期約40天，盛花期（伏夏）蓮蓬生長期約30~35天，終花期（秋季）生長的約30天便可采收。蓮農分別稱之為“霉蓮”、“伏蓮”和“秋蓮”。實際采摘標準以蓮蓬的成熟度為準。當蓮蓬變為綠褐色、孔格內的蓮子從表面看有茶褐色斑塊（群眾稱之為“枇杷黃”）、蓮子與孔格略有一絲隔離時，蓮蓬就可以采收了。蓮子的采收時間較長，一般從7月上旬開始至10月中、下旬陸續采收完畢。采摘時必須嚴格掌握標準，不早摘，不遲摘，如當天該摘而漏摘，隔日就會成熟過度。這樣的蓮子不僅加工困難，而且顏色、食味均不好；相反，如采摘未成熟的嫩蓮，則蓮子干燥后癟皺，粒重輕，品質差。 

2．通心蓮子的加工

通心蓮的加工為傳統手工操作，程序如下：先把蓮子從蓮蓬中剝出，再用一種半月形專用蓮刀在蓮子腰部輕輕向前一推，使蓮殼對腰分開兩半（也有先咬破蓮殼，然后用手把蓮肉剝出），然后剝出種皮，再用和蓮心同粗的鐵絲對準蓮子底部的凸出點向上一捅，蓮芯即被捅出，*后將蓮子用清水漂洗數分鐘隨即倒入蓮篩烘干或曬干。當天采摘的蓮子必須當天剝皮通心，當天烘干，否則蓮子皮色變黃，影響蓮子的外觀品質。 

3．通心蓮子的貯藏

通心蓮子營養豐富，吸濕性強，在潮濕暖熱的環境中極易霉變和蟲蛀。蓮子貯藏的關鍵是保持干燥和低溫。現介紹一種常用的石灰干燥貯藏法。石灰干燥貯藏法適用于貯藏50~100公斤左右的少量產品。預備好剛出窖的生石灰，按50公斤蓮子、25公斤石灰的比例將生石灰放入缸或木柜等容器的底部。石灰上面墊一層干稻草或紙張，然后將裝有干蓮子的塑料袋放入，加蓋密封，這樣蓮子可以貯藏到次年新蓮上市而不會霉變，色澤如新，質量完好。 

蓮子生產中存在的問題

1．蓮子的加工

蓮子的加工，沒有機器，靠手工，效率很低。

2．蓮子腐敗病的防治  該病的防治是一個世界性的難題，目前還沒有有效的方法對其進行防治，太空蓮36號對此病抵抗能力較強，值得推廣。

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