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供應豆粑
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- 產品分類：蔬菜 > 加工 > 菜豆
- 產品產地：湖北 黃岡市 蘄春縣
- 所屬品牌：未填
- 更新時間：2016-05-23 13:17
- 信息有效期：2019/5/23
- 供貨量：80000克
- 銷售價格：面議
- 瀏覽次數：1582次
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- 產品介紹
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QQ-1581628312，電話-18986551926；QQ交流群：242264883; 主料：蕎麥；配料：綠豆、大米、芝麻、豆類 蘄春豆粑 很多人乍一聽這名以為像米粑那樣圓形的粑，其實是一種絲條狀類似面條的需煮或炒的食品。由于原材料中多豆類，而且在鍋中燙成了餅（方言中叫粑），所以豆耙的名字由此而來，它色澤微黃，滋味鮮美，口感綿軟，營美豐富。豆粑曬干能保留半年以上的時間，便于攜帶、保存。可煮、炒、蒸、燜，有健胃作用。 豆粑的制作工藝較復雜，制作豆粑是蘄春農村冬季的一件大事。選質量上乘的秈米制出的豆粑才有韌性，先把精選好的原料添水浸泡14小時左右，按10斤秈米配3斤雜糧（如綠豆、黃豆、蕎麥、芝麻等）的比例，拌和均勻后按5：1兌好水磨漿。豆粑漿磨成了，接著就是燙豆粑了。等鍋燒紅后用絲瓜莆蘸油擦鍋，然后用長柄木瓢或鐵瓢舀半瓢豆粑漿，沿鍋邊均勻倒上薄薄一層，有空缺的地方用河蚌殼或刷子迅速刷勻，使薄餅厚度一致。約五分鐘，一張豆粑餅就燙好了。豆粑餅冷卻后切成條狀豆粑，就是現在看到的像面條樣的豆粑。 豆粑主要有三種吃法： 一種是鮮豆粑絲佐以豬肉和蘿卜絲熱炒。鮮炒豆粑味道*鮮美，如果炒時有點鍋巴則更香（鮮豆粑很難吃到，除非親自去太湖的農家才行）。 另一種吃法是曬干豆粑水煮。待水沸后將干豆粑下鍋煮幾分鐘，加點青菜、肉或蝦米或雞蛋，則更清香誘人，入口酥滑而不膩。就跟下面條一樣，但*比面條好吃好幾倍。 還有一種就是炒干豆粑，即先將干豆粑用溫水浸泡幾分鐘后，使其變軟，濾水備用；在浸泡豆粑的時候，可將切好的肉絲、姜絲、蘿卜絲（青菜或鮮筍亦可）炒至六成熟，所需鹽全放在菜中，然后將準備好的豆粑均勻地鋪在上面,添上少量水燜約五分鐘；再灑些蒜葉，用鍋鏟或筷子輕輕勻拌后淋上豬油或麻油；*后合上鍋蓋小火燜一會，讓其燒出鍋巴則*香,令人垂涎欲滴想要先嘗為快。這種炒豆粑可作下酒菜或主食，也是芬芳齒頰，回味無窮的
