黑木耳含有人體必須的八種氨基酸和維生素,具有較高的營養價值和一定的藥用價值。黑木耳中含有豐富的膠質,對人體消化系統有良好的清潤作用,具有清食道,洗腸,潤肺,減少血液凝塊,緩和冠狀動脈粥狀硬化,降低血栓的作用。黑木耳中的多糖體物質對預防人體腫瘤有一定的效果,也是紡織業、理發業和礦山高粉塵作業條件下工人必備的保健食品。
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