秋延后莧菜生長過程日照是在由較長的日照轉到日照較短；光強度則由陰雨天較多的弱光照轉入秋高氣爽的陽光充足的強光照；溫度則由前期的高溫轉到后期的低溫，直至*后出現霜凍；濕度則由前期的潮濕多雨到后期的秋旱。

　　秋季延后種植莧菜一般露地播種，待出苗后用小拱棚或者中、大棚覆蓋保溫促長，以達到延遲莧菜收獲上市目的，采取這種方式栽培，在常規栽培莧菜基礎上要相應掌握以下幾點。

　　莧菜秋延后栽培，正處于短日照條件下生長。因此，要求選擇適于在短日照條件下生長的中、晚熟品種。如果選擇早熟品種，莧菜會出現提早開花結籽現象，嚴重影響莧菜的產量和品質。根據試驗，圓葉型紅色莧菜品種比較適合秋延后栽培，如全葉紅、大紅袍等。

　　反季節、春季早熟種植莧菜是在溫度由低向高條件下生長，可以分批播種，分批收獲，而秋延后種植莧菜是在溫度由高到低條件下生長，只能*播種，*收獲。并且播種時外界溫度仍然較高，莧菜相對出苗率較高，因此播種量一般667平方米需2-2.5kg即可。

　　原則上莧菜播種后即可支起小拱棚進行覆蓋保溫促長，但前期遇高溫要注意及時揭膜通風散溫，一般在早上8-9時揭膜，下午3-4時蓋膜。當外界平均溫度已經穩定下降到12-15℃左右時，及時架棚蓋膜，蓋膜過遲，外界溫度繼續下降，當莧菜植株尚未達到一定的生長量，其后即使在棚膜內生長，莧菜生長速度變緩而且易遭受凍害。另外在莧菜生長后期，有時年際間會遇突發的寒潮、風雪等災害性天氣，要及時采取綜合防凍措施，如據天氣預報提前2-3天灌水防凍，用草簾覆蓋小拱棚，增施農家有機土雜肥，在畦面上撒施秸稈稻草等。