南瓜可以直播或育苗移栽。地溫穩定在12℃～13℃以上時，開始露地直播，要使幼芽在斷霜后出土。

　　1.整地與施肥

　　南瓜對土壤要求不嚴格，以沙壤土、壤土*為適宜。若是爬地栽培南瓜（西葫蘆除外），行距為2～3米，株距0.5～0.7米；若是搭架栽培行距為1.5～2米，株距0.7～1.0米。栽培西葫蘆行距為1.2～1.5米，株距0.7～0.9米。栽培南瓜播種前，要進行深翻，并施入圈肥做底肥，一般每畝施基肥2500～4000千克。

　　2.播種與育苗

　　南瓜栽培可以育苗移栽，也可以直播。

　　育苗移栽，先準備好苗床或育苗杯，澆透水，將種子平播于土上或芽尖朝下每個育苗杯中播1粒種子。播種后覆土2～3厘米。保持床溫或育苗杯溫度在20℃～25℃，3～5天就可出苗。南瓜出苗期間，注意隨時輕輕摘掉種殼，以利子葉展開。苗期，要適當控制土壤濕度、苗間溫度，防止苗徒長。為了促進南瓜根系發育，利于蹲苗，可進行1次移植，當秧苗有2～3片真葉時，即可定植。

　　直播，每穴播種2～3粒，要防止老鼠將種子吃光，造成缺苗。補苗后，由于苗生育時間不一致，不利于田間管理與操作。

　　3.定植

　　由于云南各地氣候差異較大，所以南瓜的定植時間也不一致，只要能保證南瓜苗不要受低溫凍害，正常生長，就可以定植或直播。注意定植時不宜過深，以子葉露出地面為宜。澆定根水時，苗葉上不要沾水和泥土，以免影響緩苗和成活。

　　4.中耕與除草

　　結合除草進行中耕，由淺入深。注意在除草時，不要移動苗和傷著苗或根系。為促進根系發育，中耕時，要往根上培土。整個南瓜生育期間，一般要進行中耕除草2～3次。無論那次進行操作，都要注意在操作時不要將南瓜植株及葉搞壞。

　　5.灌溉與追肥

　　南瓜定植后，如果墑情好，一般不需要灌水。應在這個階段，應多次進行中耕，同時，提高地溫，促進根系發育，以利壯秧。伸蔓后，距根15～20厘米處，開溝施肥，每畝可施500～1000千克的腐熟糞肥，或15～20千克的速效氮肥，施肥后要灌水，防治速效氮肥燒根。肥料的追施要做到少施、勤施，并在肥后要注意預防燒根及肥害。

　　6.整枝與壓蔓

　　栽培西葫蘆一般不進行打頂整枝。栽培南瓜時，有時，由于枝葉過旺，易引起化瓜。因此，一般在真葉出現6～8片時，進行摘頂，促進發生側枝。一般南瓜的側蔓*多留3～4條，留3條*，若是有特殊栽培需求，則根據需要進行整枝打蔓、留側蔓。

　　7.授粉

　　若是在設施中栽培南瓜或露地栽培南瓜（花期遇雨天），為提高南瓜座瓜率和產量，預防僵蕾與僵果，可以進行人工授粉或放蜂輔助授粉。南瓜花都是在早晨6點以前就開放，為提高授粉效率和座果率，授粉要在早晨9點以前完成。