7月22日，北京新發地農副產品批發市場大蒜批發均價為1.5元/斤，比上一年同日的3元/斤大跌50%；蒜苗批發均價為3.15元/斤，比上一年同日的2.5元/斤大漲26%。

　　大蒜價格持續下跌，用大蒜生產的蒜苗價格卻大漲。

　　業內專家表示，蒜價持續低迷與蒜苗價格逆勢堅挺，完全是供求關系使然。

　　全國蒜價自去年7月份下旬進入下跌通道以來，一直震蕩下行。卓創資訊股份有限公司分析師崔曉娜告訴記者，2018年產新大蒜價格較去年同期大幅下滑的根本原因是供過于求。自2014年以來，我國大蒜價格開啟瘋狂上漲模式，在2017年上半年達到近10年以來的頂峰。主產地濟寧金鄉縣紅皮中混級蒜*收購價達到9.80元/斤。以2015年秋季種植、2016年夏季產新的大蒜為例，按畝產2000斤計算，每畝凈收益可達6860元。在大蒜價格迅速上漲的過程中，種植戶收益相當可觀，因此從2014年以來，國內大蒜的種植面積不斷增長。雖然2017年產新季大蒜價格較2016年同比大幅下滑，但蒜農仍有0.52元/斤的利潤空間，故而2017年秋播大蒜種植面積并未減少。

　　據統計，山東、河南、河北及江蘇大蒜主產地2017年秋季播種大蒜種植面積約602萬畝。排除天氣因素，在與去年大蒜單產量持平的情況下，今年主產地新大蒜總產量預計達680萬噸。除此之外，靠近蒜區但之前并未種植大蒜的地區，不少農戶也增加了大蒜種植面積。

　　令人奇怪的是，大蒜價格持續下跌，大蒜生產的蒜苗價格卻堅挺。7月22日，北京新發地農副產品批發市場蒜苗批發均價為3.15元/斤，比上一年同日的2.5元/斤大漲26%。

　　按理說，在大蒜擴種的情況下，今年蒜苗產量也會超過去年，但是今年5月份以后，蒜苗價格走勢與去年截然相反。去年5月份，正是蒜苗賣難價跌的時間段，今年價格則連續上漲，批發價遠高于去年同期。

　　“究其原因，還是因為供不應求。”北京新發地農副產品批發市場統計部經理劉通說。

　　據新發地市場商戶反映，去年蒜苗儲存商有不少人虧本，今年收儲相對比較慎重。4月中旬，山東蒜苗價格比較低，儲存商和商戶都不敢收，只入庫了一少部分。到了4月下旬和5月上旬再收儲時，發現今年蒜苗的質量明顯不如去年，甚至不如4月中旬的蒜苗。由于4月初出現倒春寒，后期生發的蒜苗耐儲性較差，質量好的蒜苗較少，價格明顯走高。劉通表示，由于今年蒜苗入庫量減少，后期價格很難下降。

　　“上周各產地蒜價出現不同程度下跌，主產地濟寧金鄉紅皮中混級實際成交價格在0.70元/斤至0.75元/斤。一部分儲存商感覺蒜價已到其心理價位，因此入市存貨積極性提高。隨著入庫儲戶增多，價格緩步回升，臨近周末反彈到0.80元/斤左右。”崔曉娜說。

　　雖然蒜價近期有波動，但后市并不看好。崔曉娜認為，今年新大蒜供貨量較充足，目前儲存余貨量遠多于去年，本輪進場儲戶拿貨收尾之后，蒜農貨源將集中入市銷售，屆時國內新干蒜價格仍有下跌風險。