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供應青花菜
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- 產品分類：蔬菜 > 基地
- 產品產地：未填
- 所屬品牌：未填
- 更新時間：2006-07-27 14:49
- 信息有效期：2006/7/27
- 供貨量：不詳
- 銷售價格：面議
- 瀏覽次數：626次
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- 產品介紹
- 聯系方式
特征特性：
青花菜是十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色或紫色花球為產品的一個變種，一二年生草本植物。青花菜是甘藍和花椰菜演化中間的一個變種，起源于地中海東部沿岸地區，20世紀初傳入中國。青花菜葉色藍綠，蠟粉較多，紫色品種莖葉略紫，主莖和側枝都能結花球，有綠色和紫色兩種顏色，外觀呈圓形，肉質厚，蕾粒緊密細嫩，整齊一致，品質極優。歐美廣泛栽培，我國臺灣栽培較為普遍。
適宜環境：
青花菜性喜暖涼氣候，種子發芽適溫為20-25℃，生長適溫為18~22℃，5℃以下生長緩慢，25℃以上花球發育不良，植株易徒長，要求的晝夜溫差為5~10℃。花蕾發育適溫15~18℃。酸堿度適應范圍為pH5.5~8, 以pH6為*宜，耐熱性耐濕性較差。
營養價值：
青花菜營養豐富被譽為高營養蔬菜，每百克鮮菜中含有蛋白質3.3-5克，糖7.3克, 脂肪０.3克, 磷118毫克, 鐵1.9毫克, 鈣25毫克, 維生素C113毫克, 維生素A120毫克, 以及大量的維生素B2等。在花蕾菜類中，青花菜的養分*。我們常常棄而不食的莖部其養分含量也很高，*不要浪費，剝皮后吃掉。葉片中鈣的含量為花蕾的4倍，維生素A、B2的含量為花蕾的2倍。小花枝的鈣和維生素B2的含量相當于花蕾含量的4倍和1倍，都應該加以利用。
選購要領：
以花球清潔，完整且無機械損傷，基部葉切口新鮮翠綠，不萎縮者為佳。若污損變色或有霉斑，即表示已貯放過久，品質不佳。
食用方法：
加點蘇打（1斤加0.25茶匙），可使烹調時間從10分鐘縮短到5分鐘而不影響其維生素C的含量。青花菜烹調時維生素C的損失主要是溶于水中，所以水不要放得過多。烹調得好，可保留60%~85%的維生素C，煮好的菜放在冰箱里貯存1天，維生素C會大量損失，從冰箱里取出再加熱，維生素C還會再次損失，所以應該是吃多少煮多少為好。
青花菜是十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色或紫色花球為產品的一個變種，一二年生草本植物。青花菜是甘藍和花椰菜演化中間的一個變種，起源于地中海東部沿岸地區，20世紀初傳入中國。青花菜葉色藍綠，蠟粉較多，紫色品種莖葉略紫，主莖和側枝都能結花球，有綠色和紫色兩種顏色，外觀呈圓形，肉質厚，蕾粒緊密細嫩，整齊一致，品質極優。歐美廣泛栽培，我國臺灣栽培較為普遍。
適宜環境：
青花菜性喜暖涼氣候，種子發芽適溫為20-25℃，生長適溫為18~22℃，5℃以下生長緩慢，25℃以上花球發育不良，植株易徒長，要求的晝夜溫差為5~10℃。花蕾發育適溫15~18℃。酸堿度適應范圍為pH5.5~8, 以pH6為*宜，耐熱性耐濕性較差。
營養價值：
青花菜營養豐富被譽為高營養蔬菜，每百克鮮菜中含有蛋白質3.3-5克，糖7.3克, 脂肪０.3克, 磷118毫克, 鐵1.9毫克, 鈣25毫克, 維生素C113毫克, 維生素A120毫克, 以及大量的維生素B2等。在花蕾菜類中，青花菜的養分*。我們常常棄而不食的莖部其養分含量也很高，*不要浪費，剝皮后吃掉。葉片中鈣的含量為花蕾的4倍，維生素A、B2的含量為花蕾的2倍。小花枝的鈣和維生素B2的含量相當于花蕾含量的4倍和1倍，都應該加以利用。
選購要領：
以花球清潔，完整且無機械損傷，基部葉切口新鮮翠綠，不萎縮者為佳。若污損變色或有霉斑，即表示已貯放過久，品質不佳。
食用方法：
加點蘇打（1斤加0.25茶匙），可使烹調時間從10分鐘縮短到5分鐘而不影響其維生素C的含量。青花菜烹調時維生素C的損失主要是溶于水中，所以水不要放得過多。烹調得好，可保留60%~85%的維生素C，煮好的菜放在冰箱里貯存1天，維生素C會大量損失，從冰箱里取出再加熱，維生素C還會再次損失，所以應該是吃多少煮多少為好。
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