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山東地方品種，已有百余年的種植歷史，為山東名產蔬菜之一，也是我國生姜主要出口品種。當地栽培主要有兩個品種：
①山東片姜 ：生長勢較強，一般株高70~80厘米，葉披針形，葉色翠綠，分枝性強，每株具10~15個分枝，多者可達20枚以上，屬密苗類型。根莖黃皮黃肉、姜球數較多，且排列緊密，節(jié)間較短。姜球上部鱗片呈淡紅色，根莖肉質細嫩，辛香味濃，品質優(yōu)良，耐貯耐運。一般單株根莖重300~400克，大者可達1000克左右。一般畝產1500~2000千克，高者可達3000~3500千克。
②山東大姜：植株高大，生長勢強，一般株高75~90厘米，葉片大而肥厚，葉色深綠莖桿粗壯，分枝數較少，每株為6~10個分枝，多者達12個以上，屬疏苗類型。根莖姜球數較少，但姜球肥大，節(jié)小而稀，外形美觀，產量比片姜稍高一些，出口銷路好，頗受群眾歡迎，種植面積不斷有所擴大。